有看懂，听懂，也就该有吃懂。一座城市的性格，可以从食物及其做法中窥斑见豹。轰轰烈烈的城市化进程中，高楼不断地在不同的城市里矗起，但人们仍然可以很轻松地分辨出这城与那城的不同。西昌用其丰富的味觉，解释了凉山人热情豪爽的性格。
来到这座春天栖息的城市，想去分辨它的个性，无需张眼东看西看，你大可挑选一家满意的饭店，细细嗅、慢慢尝，张开嘴，在麻辣鲜香不同的层次中，用味觉来感受这座城市的温度和个性。
城市性格1 原生态
代表食物：坨坨肉、野菜火锅
色泽艳丽的漆器盘里，大块大块的坨坨肉是彝家人待客的佳品，传统做法非常简单，将精选的猪肉或牛、羊、鸡肉砍成拳头大小的坨坨块状，用冷水煮熟，不下任何佐料，肉熟后捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。凉山人请外地来的客人吃饭，坨坨肉是餐桌上一道必不可少的菜肴，它像是未被裹挟进这场城市化的运动，还保留了许多的原汁原味。
在这个崇尚返璞归真的饮食新时代，田边的野菜也成为餐桌上受追捧的一道菜肴，因着它的绿色天然，其价值更是超过了一些油腻肥厚的肉类，搭配上用大块鸡肉和腊猪蹄熬制的汤汁，青涩的口感瞬间充满丰盈的农家味。蒲公英、薄荷叶、马齿笕等等十多种野菜，都具有清热解毒的功效，在满足丰富口感的同时，更是为吃香喝辣的都市人注入了一脉清凉。
城市性格2 大牌范儿
代表食物：品牌火锅、精品川菜
作为一座四川城市，如果没有进驻几个大品牌的火锅店和川菜馆，是不足以证明这座城市实力的。无论是中国清油火锅的领袖品牌还是重庆麻辣火锅的传统品牌，在满足西昌人麻、辣、咸、香口腹之欲时，还为这座城市增添了几分大牌范儿，让这座城市的美食文化有了质感。
而散布在西昌的各类精品川菜馆，更是讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，结合着西昌自身的民族特色，又开发出一种新的味觉境界，让西昌的食客能吃到在别处的品牌美食。
城市性格3 民族豪情
代表食物：酥油茶、烤乳猪、牦牛肉干巴、清真牛羊肉、烤全羊
西昌虽说是凉山彝族自治州州府，但这里聚集了多个民族，饮食文化也充满着浓郁的民族特色，除了彝族特色烤乳猪，还能喝到地道的藏族酥油茶、吃到正宗牦牛肉干巴，而回族的清真牛羊肉、椒麻鹅也是遍布西昌的大街小巷。
饮食的民族化带着每个民族特有的豪情聚集在西昌，呈现出一派大口吃肉大口喝酒的豪迈劲，同时也让食客们在同一座城体味到多种异域风情。
城市性格4 务实
代表食物：西昌三粉（米粉、凉粉、冰粉）、夺命洋芋、油茶
小吃虽说总是藏匿在小胡同里，上不了大台面，但却是一座城市最特有的符号，由于地域差异，每个城市都有着自己固有的饮食习惯，在城市进化中，某些习惯逐渐沉淀下来，成为一方特色，而这些特色，到后来就成为藏在小弄堂里的那些小吃。
西昌的米粉大多以牛羊肉或是动物内脏为主，味道非常鲜美，而一桌随你调放的佐料更是能让你的舌尖变得眼花缭乱，除此之外西昌的特有的荞凉粉、夺命洋芋都是你在其它城市吃不到的，而由米糊和油炸扇子制作的油茶更是已经逐渐消匿在城市里，一定要到最深的巷子里才能吃到。
城市性格5 海纳百川
代表食物：伤心凉粉、冷锅串串、过桥米线、港式甜品、捞饭
西昌一直是一个随性的城市，这里的人很热情，很好客，生活随意但是不会放纵。西昌汇聚了不少异地美食，有成都的冷锅串串、伤心凉粉，也有云南过桥米线，还有港式甜品，更有墨西哥菜、西餐等异国美味，西昌以一种包容的姿态将各地美食汇聚在一起，加以自己的饮食文化特色，让这座城市变得海纳百川，以美食之名，接纳各地文化的渗入。
城市性格6 渔家风情
代表食物：烤鱼、醉虾、煮菱角、南瓜鱼头
西昌有邛海，自然也就盛产鱼虾，远近闻名的醉虾就是邛海的一道特色美食，没吃过醉虾，就别说你来过西昌。将小而透明的河虾洗净，调料做好后，拌入虾米生食，味道非常鲜美，能清晰的感受到鲜虾在嘴里跳动的快感。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼，藿香鲫鱼，营养丰富的清波鱼、银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
周边的渔家烤鱼将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
城市性格7 火辣热情
代表食物：火盆烧烤、火爆鳝鱼、火爆龙虾、米酒、卤菜
每当华灯初上，夜幕降临之时，西昌人便开始了属于他们的夜生活。而大街小巷充溢的诱人烧烤香气，便是这座城市夜晚的舌尖特色。自助火盆烧烤可由食客亲自掌控美食，一盆火，一盘盘色泽油亮的待烤食物，牛肉、小猪肉、鸡脚筋、鳝鱼、小肠、鸡翅、包浆豆腐、饵块……你只需把喜爱之物放于烤网之上，然后等待它们滋滋冒油。
除此之外，隐匿在夜幕里的佐酒美味也正如这座城市的夜生活一样火辣热情，火爆系列的龙虾、鳝鱼等将刺激你的味蕾，释放你内心如火热情，而独具特色的酒铺也有自家酿造的米酒、卤菜，让你在一方小店感受最原始的江湖。
